Domingo, 12 de junio de 2011

?Hacen bien los 'cocktails'? ?Saben qu? tipo de vaso va con cada uno? ?O si la bebida se mezcla, se agita o simplemente se vierte? Aprendan bien a hacerlos con esta galer?a y monten sus propias fiestas de los 60 al m?s puro estilo 'Mad Men'. Ganadora de nueve premios Emmy y tres Globos de Oro consecutivos a la Mejor Serie Dram?tica. Jon Hamm (Don Draper), uno de los protagonistas, se permite unos cocktails de lujo. ?Porqu? ustedes no?

Cocktails
Un c?ctel o coctel (del ingl?s cocktail) es una preparaci?n a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o m?s tipos de bebidas alcoh?licas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. Tambi?n son ingredientes comunes de los c?cteles las bebidas carb?nicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua t?nica.

???? La palabra procede del ingl?s cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de C?ctel MargaritaCampeche en M?xico, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se beb?an en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces beb?an los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolv?an con una cuchara de metal, lo que pod?a dar mal sabor a la bebida. En una ocasi?n, vieron al barman emplear unas ra?ces delgadas, finas, lisas, de una planta que ah? llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron que era eso, a lo que respondi? en su idioma que eran cock's tail. De ah? en adelante se populariz? el uso del t?rmino.
???? La palabra original proviene del franc?s en el que coq se traduce como gallo y Tail como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los gallos. Hoy en d?a todav?a se mantiene esa costumbre de decorar los c?cteles con plumas, sombrillitas, frutas...
???? Otra dice que al realizar un brindis y ver los colores que destellaban las mezclas de licores alguien llego a decir: ?Este trago es bello como la cola de un gallo?, a lo que se contest? con ?Viva el cocktail?. (Fotos de la derecha, arriba: C?ctel Margarita. Abajo: C?ctel tradicional).

???? Su preparaci?n se realiza en los siguientes tipos:

  • Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la subcategor?a de puosse-caf?, que son las mezclas por capas, por ejemplo el B'52.
  • Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.
  • Batido: preparaci?n cl?sica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther.
  • Licuaditos: preparaci?n en licuadora.
  • Frozzen: Son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistecia parecida a la de un helado, por ejemplo: daiquiri o margarita.
  • C?ctel tradicionalFlambeado: son las combinaciones que en su preparaci?n se prende fuego.

???? Por sus ingredientes se clasifican en:

  • C?cteles aperitivos: sus f?rmulas est?n compuestas de frutas que se caractericen por ser c?tricas; tales como la maracuy?, el kiwi, la mandarina, la naranja, el lim?n, la toronja o pomelo y las uvas. Estos c?cteles deben ser cortos y poco dulces.
  • C?cteles digestivos: sus f?rmulas est?n compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal funci?n de estos c?cteles es que facilitan la digesti?n de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocot?n, fresa, tamarindo, crema de leche y helados.
  • C?cteles reconstituyentes: son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.
  • C?cteles de media tarde: son aquellos que se sirven entre comidas.
  • C?cteles refrescantes: generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcoh?lico alguno.

???? Hecha esta breve presentaci?n de los c?ctel o cocktails, pues ahora les toca triunfar a ustedes y ser la envidia de la fiesta, con esta colecci?n que les recomiendo a continuaci?n. El mism?simo Don Draper se permite un Old Fashioned en Mad Men:

Old Fashioned

INSTRUCCIONES: Llenar la copa con hielo. A?adir la cereza, la rodaja de naranja y el trozo de lim?n. Verter el burbon. Servir en una copa de whisky sobre hielo.
Old Fashioned INGREDIENTES
2 chorritos de angostura
Media cucharada de az?car disuelto en agua y angostura
4.5 cl de burbon
1 cereza
1 rodaja de naranja
1 trozo de lim?n

Bloody Mary

INSTRUCCIONES: Poner todos los ingredientes en la coctelera. Agitar con fuerza. Verter en un vaso con cubitos de hielo. A?adir una rama de apio para decorar.
Bloody Mary
INGREDIENTES
5 cl de vodka
2 chorritos de salsa Worcestershire
1 cucharada de r?bano picante
Zumo de tomate
4 chorritos de Tabasco
Sal de apio
Pimienta
Sal

Sloe Gin Fizz

INSTRUCCIONES: Verter todos los ingredientes en una coctelera. Agitar con fuerza. Verter en un vaso de whisky y llenarlo con soda. Remover ligeramente.
Sloe Gin Fizz
INGREDIENTES
6 cl de licor de endrinas
1.5 cl de zumo de lim?n reci?n exprimido
Media cucharada de az?car

White Russian

INSTRUCCIONES: Verter los ingredientes en una copa de c?ctel. Remover bien.
White Russian
INGREDIENTES
3 cl de vodka
1.5 cl de licor de caf?
3 cl de nata espesa

Pink Squirrel

INSTRUCCIONES : Verter todo sobre hielo en un vaso. Remover y servir en una copa de Martini.
Pink Squirrel
INGREDIENTES
2 cl de licor de almendras
2 cl de licor de cacao
1.5 cl de vodka
3 cl de nata

Whiskey Sour

INSTRUCCIONES: Mezclar todos los ingredientes y a?adir cubitos de hielo. Escurrir en un vaso de whisky. Aderezar con la cereza y la rodaja de lim?n.
Whiskey Sour
INGREDIENTES
6 cl de whisky
1.5 cl de zumo de lim?n reci?n exprimido
Media cucharada de az?car
1 cereza
Media rodaja de lim?n

Dirty Martini

INSTRUCCIONES: Enjuagar el vaso de Martini con el vermut. Verter la ginebra, el jugo de aceitunas y el hielo en un vaso para batir y agitar hasta que se enfr?e. Escurrir en el vaso de Martini y echar las 3 o 4 aceitunas como guarnici?n.
Dirty Martini
INGREDIENTES
7 cl de ginebra
4 cl de vermut seco
1.5 cl de jugo de aceitunos
3-4 aceitunas verdes rellenas con queso azul

Tom Collins

INSTRUCCIONES: Mezclar el az?car, la ginebra y el zumo de lim?n en una coctelera. Remover, escurrir en una copa de c?ctel llena de hielo y a?adir soda. Aderezar con rodajas de lim?n.
Tom Collins
INGREDIENTES
3 cl de zumo de lim?n reci?n exprimido
1 cucharada de az?car
4.5 cl de ginebra
Rodajas de lim?n

Manhattan

INSTRUCCIONES: Verter la angostura y los licores sobre hielo en una coctelera. Remover y escurrir en un vaso de Martini. Aderezar con una cereza marrachino.
Manhattan
INGREDIENTES
5 cl de burb?n
2 cl de vermut dulce
1 chorrito de angostura
1 cereza marrachino

Vodka Gimlet

INSTRUCCIONES: Verter la vodka y el jugo de lima en una coctelera. Agitar y escurrir en una copa de Martini. A?adir 3 o 4 rodajas de lima.
Vodka Gimlet
INGREDIENTES
4.5 cl de vodka
2 cl de jugo de lima
3-4 rodajas de lima

???? Y con este, les prometo que tienen el ?xito asegurado (fundamental que no falte la Lima):

Caipirinha

???? La caipiri?a (en portugu?s caipirinha) es un c?ctel de Brasil (precisamente del estado de S?o Paulo) consistente de cachaza, lima, az?car y Caipirinha: Se suele presentar con pajitas, ya que el secreto de la caipiri?a est? en beber el l?quido de la parte inferior del recipiente, pues todo el jugo de la lima y el az?car se sit?a al fondo y poco a poco se va mezclando con la cachazahielo.
???? Se suele presentar con pajitas, ya que el secreto de la caipiri?a est? en beber el l?quido de la parte inferior del recipiente, pues todo el jugo de la lima y el az?car se sit?a al fondo y poco a poco se va mezclando con la cachaza. Beber sin pajita no es recomendable, pues el sabor no es el mismo, arriba queda toda la cachaza sin diluir y est? bastante fuerte.
???? Debido a que la bebida se ha popularizado en casi todo el mundo, existen diferentes variantes de la misma. En algunas partes se prepara con az?car morena en vez de blanca y, a veces, se sustituye la cachaza por el vodka, tomando entonces el nombre de caipiroska, o por el ron, en cuyo caso se le conoce como caipirissima.Tambi?n hay otra variante en la que se le a?ade granadina, para que adquiera un sabor afresado. Tambi?n podemos encontrar un derivado llamado caipirisco, el cual se prepara de la misma forma pero sustituyendo la cachaza por pisco. En Portugal se usa sustituir la cachaza con el t?pico "Licor Beir?o" y llamarla caipir?o. Tambi?n, otra alternativa es utilizar vino en reemplazo de la cachaza, conocido como caipivino. En Bolivia se sustituye la cachaza por el tradicional singani.

Los ingredientes t?picos son:

  • 1 lima (o en su defecto lim?n) cortado en trozos.
  • Cacha?a (o en su defecto ron, vocka, ...)
  • Az?car (morena o blanco, seg?n el gusto)
  • Hielo picado

Preparaci?n:

- Poner la lima (si no tienen: lim?n) cortada en cuartos (tambien puede ir fina en gajos), en un vaso On the Rocks, y agregar una cucharada grande (o dos normales) de az?car.
- Con un macerador, presionar la lima (el lim?n) para que suelte todo su jugo y se mezcle con el az?car.
- Despu?s de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Cachaza (si no hay, pues las bebidas que se citan arriba).

- Mezclar suavemente y servir.

Grado alcoh?lico

Tiene una graduaci?n de unos 15 a 16 grados de alcohol, dependiendo de la mezcla.

Fuentes: MSN Mujer, Wikipedia, Im?genes Google y aportaciones propias.


Tags: Cóctel, Bebida, Frutas, Hielo, Copa, Bloody Mary, Caipirinha

Publicado por Fransaval @ 5:52
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Comentarios

Beber con moderación es vital para la salud. Y si tienen que conducir, ya sabe... Si conduce, no beba. ¡Pero están de buenos...! Espero que les guste y ayude.

Publicado por Fransaval
Domingo, 12 de junio de 2011 | 6:03